Как подготовить цветочный магазин к Новому году

Может казаться, что Новый год — не совсем флористический праздник, но на самом деле он в чём-то даже сложнее 8 марта и 14 февраля. Всё дело в материалах: работа с елью энергозатратная и отнимает больше времени у флористов.

Корпоративные заказы также дают большую нагрузку на цех, потому что монобукетом здесь не ограничишься. А ещё Новый год флористы тоже празднуют, поэтому как бы мы не отделяли личные заботы от работы, во второй половине декабря всё смешается.

В этой статье рассказываем о предновогодних буднях Lacy Bird. Выбирайте полезные приёмы, адаптируйте их под ваш бизнес и встречайте 2023 с перевыполненным планом.

Готовьте сани с осени — в идеале начать готовиться уже в сентябре, чтобы у флористов была возможность создать и отснять композиции на Новый год. В это время поставщики как раз привозят первую хвою. Мы, например, в сентябре встретились с крупными поставщиками, которые уже в марте привезли ассортимент к Новому году.

Если вы уже знаете свои постоянные позиции, которые пользуются спросом в декабре, то с началом флористического года уже можно закупить расходники. В креативном отделе Lacy Bird продумывание коллекции стартует в октябре.

Новогодние праздники можно успешно провести и без коллекции, если у вас офлайн-магазин. Создавайте композиции и венки на витрину, расходуя все остатки по игрушкам и хвое на складе.

У онлайн-магазинов тоже может быть витрина, но вам будет проще, если заказы будут оформлять из каталога. Так вы сможете продумать плановую закупку, флористы будут быстрее выполнять заказы, а на следующий год будет много данных для аналитики.

Этапы создания коллекции в Lacy Bird

1. Аналитика продаж прошлых лет

Мы ведём учёт всего на свете и вам советуем. В CRM и ERP системах зафиксированы самые популярные позиции и количество заявок по ним, информация и статистика по заказам, популярные размеры композиций.

Перед созданием коллекции смотрим аналитику прошлого года: какие виды композиций покупали больше всего, какой декор был популярнее, какие растения, ценовые предпочтения, что оказалось не популярно и как всё это зависело от времени.

2. Изучение трендов
Как только мы понимаем, что покупали к прошлому Новому году, начинаем изучать тренды текущего. Таким образом мы сочетаем в коллекции любимое, проверенное и свежее, актуальное.

Мы ищем вдохновение в работах зарубежных флористов, изучаем модные показы и шерстим Пинтерест. Вы тоже можете использовать эти источники и комбинировать их со своими собственными. Достаточно будет начать с запроса «новогодний декор 2023 тренды», а дальше уже проваливаться по ссылкам.

3. Выбор цветовых сочетаний и позиций
На этом этапе мы проходимся не общими мазками по составам, а уже конкретно прописываем каждую композицию. Новогодние цветовые гаммы лежат на пересечении аналитики, трендов и наших собственных идей.

4. Подготовка презентации
Презентации нужны, чтобы познакомить коллег со своей идеей не только на словах, но и дать визуальное направление. Необязательно делать супердизайн, достаточно вынести на слайд самую важную информацию и подкрепить визуалом всё, что возможно.

В 2022-м году нам было достаточно словесного описания композиции, а в этом году мы решили углубиться и накидали мудборд: фактуры, цвета, ощущения, материалы.

5. Заказ декоративных материалов
После корректировок и окончательного согласования коллекции мы закупаем декоративные материалы. Невозможно рассчитать всё до единицы, поэтому сразу подумайте, где в случае чего можно докупить декор или какая альтернатива у него есть.

6. Изготовление
Как только приходят все нужные материалы, мы начинаем собирать полностью всю коллекцию, чтобы отснять её для сайта и соцсетей. Также на этом этапе можно заметить время сборки каждой композиции и сложности для отработки.

7. Концепция съёмки
Примерно в одно время со сборкой коллекции мы придумываем концепцию креативной съёмки: основная идея, дополнительные материалы, модели, дата, как передать задумку подписчикам.

Творческую идею мы развиваем через фото и видео в соцсетях, а для сайта делаем понятные коммерческие фотографии.

8. Съёмка
Чем детальнее вы проработаете съёмку, нем меньше будет ретуши и монтажа. Помните, что флористика — это визуальное искусство, поэтому к созданию картинки стоит подходить серьёзно.

В коллекцию мы обязательно включаем композиции разного размера: большую интерьерную, на стол, со свечами, маленькую бюджетную, ёлки и венки на Новый год разного размера. Также отдельно продумываем ассортимент для корпоративных клиентов: для оформления офисов, кафе, ресторанов и гостиниц.

Чтобы продвинуть новогоднюю коллекцию, вам придётся её отснять. Мы не устанем повторять, насколько важна коммерческая фотография во флористике — это презентация ценности вашей работы.

Съёмка для сайта и съёмка для соцсетей отличаются, потому что у них разные задачи. Контент в соцсетях создаёт атмосферу праздника, вызывает эмоции и пробивает на ностальгию, а фотографии на сайте — передают размер, состав и цветовую гамму.

Первым делом мы закупаем акценты коллекции, элементы, по которым её будут узнавать. Большие игрушки, статуэтки, декор — всё, что может стать нашей новогодней визитной карточкой.

Lacy Bird работает в премиум сегменте, поэтому мы используем живую ель и стеклянные шары. Да, стекло хрупкое, но большинство пластикового декора выглядит дёшево.

Кроме еловых веток в новогодние коллекции мы включаем композиции из нобилиса — это один из видов пихты. У нобилиса пушистые ветки, диапазон оттенков от изумрудного до голубого, а ещё он очень стойкий.

Новогодние поставки мы формируем по нашей стандартной схеме — из аналитики продаж год к году. Также пользуемся заметками прошлых лет, которые сделали в моменте.

У Lacy Bird есть постоянные поставщики сопутствующих материалов, а в Новый год мы обращаемся ещё и к узкопрофильным компаниям, которые специализируются только на зимнем декоре. Маленьким бизнесам не обязательно отлаживать такие большие сложные закупки.

Мы не делим декор к новому году на «можно» и «нельзя», потому что бизнесы разные и работают на стыке желаний аудитории и возможностей реализации. Например, совсем не страшно, если маленькая студия закупит декор в магазине типа FixPrice или на ближайшем оптовом рынке.

Что-то входит в моду и уходит через сезон, а что-то беспроигрышно активирует новогоднее настроение уже десятилетиями. Мы, как прогрессивная студия, следим за трендами, но и классику уважаем.

Классические запросы:

• Композиции: венок, ёлочка, интерьерная композиция из хвои
  
• Растения: все еловые ветки, илекс, амариллис, пуансеттия
  
• Цвета: красный, красный-золото, белый-серебро-голубой, оранжевый, природные цвета (оттенки ели и шишек)

Тренд 2022-23:

• Использование натуральных материалов в украшении новогодних композиций.
  
• Заснеженные еловые ветки, ветки аспарагуса, шишки.
  
• Еще предполагаем, что в этом году будут в тренде сосульки — много встречаем таких игрушек и украшений у поставщиков.

Кроме венков и ёлочек популярны и новогодние букеты из срезанных цветов, и композиции без хвои. В декабре с нами по-прежнему остаются свадьбы, дни рождения и другие памятные события.

P. S. Не забывайте про ваш стандартный ассортимент, но новогодний букет в качестве интерьерного элемента домой — бомба:)

История 1. В прошлом году мы получили запрос «сделать что-то необычное на Новый год». Ни ёлка, ни композиция в кашпо, ни в ящике — просили эксклюзив. В итоге мы соорудили полумесяц и украсили его в скандинавском стиле. Это было интересно!

История 2. Если не брать в расчёт коммерческие заказы, то необычным можно считать оформление новогоднего корпоратива Lacy Bird в стиле СССР. А почему бы и нет, креативили тогда от души!

Мы арендовали аутентичную мебель, повесили ковер на стену, нашли пластинки, старый телевизор, телефон, сервиз и даже резинового деда мороза. И, конечно, советские игрушки на ёлку.

Если чувствуете, что вы = креатив, это чудесно. Но помните, что суперарт-работы требуют усиленного продвижения и объяснения своей ценности клиенту. Также полезно иметь в запасе и классические варианты.

Флористы студии. В декабре появляются дополнительные сотрудники и помощники, если есть необходимость. График работы штатных сотрудников уплотняется — к сожалению, это необходимая мера, как на 8 марта и 14 февраля.

Мы работаем 31 декабря до 19:00. Есть график, есть заказы — значит, надо работать. В конечном итоге каждый сотрудник студии заинтересован в том, чтобы выполнить все заказы и в срок, потому что от этого зависит прибыль. Главное, чтобы все ваши флористы тоже это понимали — обсудите в начале декабря предновогодние графики и возможные переработки.

После Нового года мы выходим со 2 января в спокойном режиме: наводим порядок в цехе, выполняем текущие заказы. Также регулируем количество флористов в смене — в январские праздники бывает достаточно одного.

Поставщики. У оптовиков есть перерывы в поставках. Они начинаются примерно с 29 декабря, а первые машины после праздников начинают приходить примерно с 3 января. Так что продумайте заранее, откуда брать цветы и сопутствующие материалы в экстренном случае.

Мы рекомендуем подходить к новогодним продажам также как и ко всем остальным в году: вести учёт, анализировать и делать выводы. Если вы никогда этого не делали, то «аналитика» для вас очередное умное слово, но если сделать её ежедневной рутиной — в пиковые сезоны вы потратите гораздо меньше нервов. Желаем прибыльного Нового года в стиле Lacy Bird!

Читайте также как провести праздники эффективно для бизнеса и сотрудников в нашей статье.